- L’AFES est la branche française de l'Union Internationale de Science du Sol (IUSS, International Union of Soil Science)
Le terroir une réalité géographique mise en évidence par des critères édaphiques
- 01/12/1998
- Articles EGS / Ressource technique et scientifique
- Texte brut ou illustré
La variabilité du goût du fromage de Comté est-elle seulement due aux changements saisonniers dans l’alimentation des vaches laitières (alternance herbe-fourrage) ou à des composantes pérennes du milieu naturel ? Existe-t-il des ` terroirs ` de fromage ? Une cartographie des unités agro-pédologiques (combinaison du système hydrique sol-roche et du volume de sol prospectable par les racines) effectuée sur 20 bassins laitiers a permis une comparaison statistique faisant apparaître des ` secteurs édaphiques ` différenciés. Une analyse sensorielle de 106 fromages issus de...